REHRAGOUT MIT SOPHIA

ZUTATEN:

1,2Kg Reh (Schlögl)

1 Karotte

1 Selleriewurzel

1 Topinambur

1/4 Sellerieknolle

600ml Wildfond

200ml Rotwein

1-2 Lorbeerblätter

9 Wacholderbeeren

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

Das Reh in Würfel schneiden (2,5 -3cm) und scharf in einem Topf anbraten, bis eine gute Bräune entsteht. Das Fleisch aus dem Topf geben und das Würflig geschnittene Wurzelgemüse hineingeben und auch gut anrösten. Tomatenmark zum Wurzelgemüse hinzufügen und untermischen.

Jetzt mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Kochlöffel die Bratenrückstände am Topfboden lösen. Das vorher angebratene Rehfleisch wieder hinzufügen und mit dem Wildfond aufgießen bis das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazu geben und bei mittlerer Hitze für 1,5 -2 Stunden, mit einem Deckel, köcheln lassen.

Tip: Je länger desto weicher wird das Fleisch.

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