BUTTER CHICKEN MIT JASJEET
DAS SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT FÜR 5-6 PORTIONEN
INGWER-KNOBLAUCH PASTE
120g Ingwer (geschält)
Etwa 8 Knoblauchzehen (geschält)
Etwas Wasser
Alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
HÜHNERFLEISCH MARINIEREN
1Kg Hühnerbrust (ohne Haut & Knochen)
400ml Schafsmilchjoghurt
3 EL Kichererbsenmehl
Etwa die Hälfte von der Ingwer-Knoblauch Paste
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
3 TL Korianderpulver
1 TL Kashmiri Chilipulver
1 Messerspitze Safran
Die Hühnerbrust in Würfel schneiden und zusammen mit den Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Im Anschluß lassen wir die Marinade im Kühlschrank für mindestens 25 Minuten einziehen.
Natürlich gilt auch hier, je länger desto besser. Zum Beispiel für mehrere Stunden oder sogar über Nacht.
MASALA SAUCE
2 große Zwiebel
4-5 Stk. Grüner Kardamom (ganz)
4 Stk. Gewürznelken (ganz)
Ingwer-Knoblauch Paste
3 TL Tomatenmark
2 Stk. Grüne Chilischoten
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel
ÖL zum anschwitzen
In einem Topf, Öl erhitzen und den grünen Kardamom mit den Gewürznelken etwas anrösten. Danach die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und nur leicht mitrösten. Jetzt das Tomatenmark beigeben und einrühren. Die grünen halbierten Chilischoten, ohne Stängel und die restlichen Zutaten in den Topf geben und so lange unter ständigem Rühren anrösten bis sich das Öl leicht herauslöst.
HÜHNERFLEISCH GRILLEN
Das Hühnerfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Holzspieße aufstecken. Die Hühnerspieße auf eine zum Grillen/Braten geeignete Form/Blech oder Rost legen und bei etwa 230 Grad Celsius angriffen, so lange bis das Fleisch Farbe bekommt.
Die überschüssige Marinade kann man während des Grillvorgangs, nochmals mit einem Pinsel über die Spieße Streichen.
Nach 25 Minuten das Fleisch aus dem Ofen holen und das Fleisch von den Spießen lösen.
REIS KOCHEN
Basmati Reis
Wasser
Den Basmati Reis kurz waschen und abseihen. Beim Reinrochen gilt es 1Teil Reis mit 2 Teilen Wasser zu kochen. Das bedeutet bei 1 Tasse Reis, wird mit 2 Tassen Wasser aufgefüllt. Den Topf mit dem Reis und dem Wasser, ohne Deckel aufkochen lassen und dann mit dem Deckel auf der untersten Stufe ziehen lassen, bis der Reis fertig ist.
ZUM FINALE
Masala Sauce
Gegrilltes Hühnerfleisch
100g Gemahlene Cashewkerne
250ml Obers/Sahne
80g Butter
Salz
2 EL Methi Leaves (Bockshornkleeblätter getrocknet)
1 TL Garam Masala
1 TL Honig
Das gegrillte Hühnerfleisch in die Masala Sauce geben und mit den gemahlenen Cashew Kernen, dem Obers und der Butter, bei mittlerer Hitze vermengen. Zum Schluss die restlichen Zutaten gut einrühren.
ANRICHTEN
Beim Anrichten bleibt die Frage offen, ob es direkt am Teller oder in Schüsseln serviert wird. Auf jeden Fall bietet es sich an, das Butter Chicken Gericht mit dem Basmatireis, mit frischem und grob gehacktem Koriander zu Servieren.
