GNOCCHI DI PATATE

Gnocchi Grundrezept

Zutaten

• 1000g mehlige Kartoffeln / Erdäpfel

• 150g glattes Mehl

• 2 Eidotter

• Salz

• Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem, kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die gekochten Kartoffeln ausdampfen lassen und noch warm, mit einem Reisser verarbeiten. Auf einer Platte, die gerissenen Kartoffeln mit dem Mehl, etwas Salz, Pfeffer und dem Dotter vermengen und solange Kneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Sollte die Masse kleben, einfach die Flächen und Hände mehlieren.

Die fertige Masse 20-25 Minuten rasten lassen und danach nach belieben verarbeiten.

Die Gnocchi in leicht kochendes, gesalzenes Wasser 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie auftauchen. Direkt in einer Pfanne mit Öl oder Butter anbräunen und gleich im Anschluss mit Parmesan servieren. Natürlich könnt ihr nach belieben alles in euer Gericht beigeben, was euch gefällt.

Mehr im Video. Gnocchi mit Benno

Viel Spaß beim nachkochen!

Gnocchi mit Speck & Erbsen