POLPETTI - DAS ITALIENSCHE FLEISCHBÄLLCHEN

Zutaten für 4 Personen

• 500g Gemischtes Faschiertes (Schwein/Rind)

• 3 Eier

• 70g Semmelbrösel (Weißbrotbrösel)

• 50g Parmesan oder Grana (gerieben)

• 15g Petersilie (frisch gehackt)

• 4g Oregano (getrocknet)

• Salz

• Pfeffer

• Olivenöl (zum Anbraten)

Petersilie und Oregano fein hacken und alle Zutaten mit der Hand gut vermengen und danach zirka 10-15 Minuten rasten lassen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. (gleiche Größe = gleiche Garzeit)

Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Polpetti auf mittlerer Hitze goldbraun ausbaten.

Gutes Gelingen!

Tipp: Mit einem Eisportionierer/ Eislöffel lassen sich gleichgrosse Portionen herstellen.

Polpetti Marinara

Für die Tomatensauce:

• 400g Tomaten-Polpa

• etwas Wasser

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Zwiebel

• 10g Zucker

• Salz

• Pfeffer

In einer Pfanne mit Olivenöl die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch kurz anschwitzen. Die Tomatenpolpa hinzugeben und das Gefäß bzw. Glas mit einem Schuss Wasser ausschwemmen um die restliche Polpa zu lösen und auch in die Pfanne geben. Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich Servieren.

Garniert mit Parmesan & Kresse