Mangold Tacos MIT KIRSCHTOMATENSALSA

ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN

TACOS

• 370g Weizenmehl

• 1TL Salz

• 50ml Pflanzenöl

• 160ml warmes Wasser

Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand vermischen bis es beginnt ein kompakter Teig zu werden. Die Arbeitsfläche etwas melieren und den Teig in gleich grosse Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln flach & rund ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken.

Tipp: Die rohen Tacos nicht aufeinander legen, da sie aneinander kleben bleiben.

KIRSCHTOMATENSALSA

• 400g Kirschtomaten

• 2-3 Stk Jungzwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Chilischote

• 3EL Pflanzenöl

• Schnittlauch

• Salz

• Pfeffer

• Prise Zucker

Die Kirschtomaten waschen und in Viertel schneiden. Jungzwiebel und Chili schneiden, Knoblauch pressen und alles in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer, Zucker gut vermischen und noch nach Bedarf abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und für das spätere Garnieren auf die Seite stellen.

MANGOLD FÜLLUNG

• 1 Bund Mangold

• 1/2 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 250g Kidneybohnen (vorgeragt aus der Dose)

• Salz

• Pfeffer

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Schuß Wasser

Also, den Mangold Waschen und den Strunk entfernen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Zwiebel & Knoblauch fein schneiden und mit Öl in der Pfanne kurz anschwitzen. Jetzt den Mangold dazu geben und anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen, Bohnen dazu geben einen Schuß Wasser dazu geben und mit einem Deckel abdecken. Nach 15 Minuten sollte es fertig sein.

ANRICHTEN

In einer Schüssel 2 Tacos hineinlegen und zuerst mit Mangold & Bohnen Füllen, dann mit der Salsa. Bis zu dieser Stelle wäre der Taco Vegan, wir haben uns zum Schluss noch für Käse entschlossen. Mit Schnittlauch garnieren und fertig….